Oto sposoby na sprawdzenie, czy ryba jest w pełni przygotowana:
- Mięso nieprzezroczyste: Surowe mięso jest przejrzyste; ugotowane staje się nieprzezroczyste, gdy białka zdenaturują.
- Łatwo się rozwarstwia: Ugotowana ryba łatwo rozwarstwia się widelcem.
- Przejrzyste soki: Soki powinny być jasne, nie mleczne ani krwiste.
- Temperatura wewnętrzna: 63°C (145°F) uznawane za bezpieczne dla większości ryb.
Dodatkowe wskazówki wzrokowe: mgliste i nieprzezroczyste oczy, nieprzezroczyste i twarde płetwa, twarda, nieznacznie chrupiąca skóra.