Zależy od przygotowania!
- Surowe: Skóra jest twarda, gumowata, może mieć gorzki posmak – niezalecane.
- Termicznie obrobiona: Skóra staje się chrupiąca, smaczna i zdrowa (kolagen, kwasy omega-3). Idealna przy grillowaniu, pieczeniu, smażeniu na patelni.
Czego pilnować
- Metoda: wysoka temperatura, sucha skóra przed smażeniem = chrupkość.
- Grubość skóry: cienkie skóry (np. u młodszych ryb) smakują lepiej.
- Preferencje: niektórzy po prostu nie lubią tekstury.
Jeśli wątpisz – zdejmij skórę przed jedzeniem lub zapytaj rybaka/szefa kuchni.