* apetyt i porcje: Ludzie mają różne apetyty. Czy ci dorośli, dzieci czy mieszanka? Czy serwujesz rybę jako danie główne lub przystawkę?
* Rodzaj ryb: Niektóre ryby są bardziej wypełniające niż inne. Funt łososia może karmić mniej ludzi niż funt dorsza.
* Inne jedzenie: Czy obok ryb będą inne potrawy? Większy spread może oznaczać, że ludzie jedzą mniej ryb.
Ogólne wytyczne:
Powszechną zasadą dania głównego jest planowanie dla 1/2 do 3/4 funta ryb na osobę .
Aby uzyskać lepsze oszacowanie:
1. Rozważ okazję: Czy to zwykły obiad czy formalne wydarzenie?
2. Pomyśl o rybach: Czy to gęsta ryba, taka jak tuńczyk czy ryba, taka jak dorsz?
3. Wzakowatu w innych potrawach: Jeśli serwujesz wiele przystawek, możesz potrzebować mniej ryb.
Na 20-osobowe spotkanie możesz rozważyć:
* Casual Dinner: 10-15 funtów ryb
* Formalne zdarzenie: 15-20 funtów ryb
Zawsze lepiej mieć za dużo niż za mało! Zawsze dobrym pomysłem jest popełnienie ostrożności i mieć pod ręką trochę dodatkowych ryb. Zawsze możesz uratować resztki.