Węgorze nie rodzą żywych młodych. Są jajorodne, co oznacza, że zrywają jaja.
Samica węgorza zrywa jaja w gniazdach, z których wylęgują się prześwitujące larwy zwane leptocephalami. Larwy dryfują z nurtem, przemieniają się w szkłiste węgorze (glass eels), wędrują do wód słodkich i dorastają do formy dorosłej.