1. Właściwe obchodzenie się z żywnością:
Umyj ręce :Dokładnie umyj ręce mydłem i ciepłą wodą przed i po kontakcie z żywnością, szczególnie surowym mięsem, drobiem i jajami.
Odkaż powierzchnie :Utrzymuj powierzchnie kuchenne, deski do krojenia i przybory kuchenne w czystości, dezynfekując je gorącą wodą z mydłem lub roztworem wybielacza.
Chłodnictwo :Niezwłocznie przechowuj w lodówce łatwo psujące się artykuły spożywcze, zwłaszcza surowe mięso i drób. Rozmroź zamrożoną żywność w lodówce lub pod zimną, bieżącą wodą. Nigdy nie rozmrażaj jedzenia na blacie.
Trzymaj żywność surową i gotowaną oddzielnie :Przechowuj surowe mięso, drób i owoce morza oddzielnie od gotowanej żywności i produktów gotowych do spożycia. Do przygotowywania surowej i gotowanej żywności używaj oddzielnych desek do krojenia i talerzy.
Unikaj zanieczyszczeń krzyżowych :Unikaj kontaktu surowego mięsa, drobiu i soków z owoców morza z gotowaną żywnością lub inną żywnością gotową do spożycia.
2. Dokładne gotowanie:
Gotuj jedzenie do odpowiedniej temperatury :Gotuj mięso, drób i owoce morza do zalecanej temperatury wewnętrznej, aby zabić szkodliwe bakterie, w tym Salmonellę. Aby upewnić się, że mięso osiągnęło odpowiednią temperaturę, użyj termometru do mięsa.
3. Czystość i higiena:
Umyj owoce i warzywa :Umyj wszystkie owoce i warzywa przed jedzeniem lub użyciem ich w sałatkach. Szorowanie warzyw czystą szczotką może pomóc w usunięciu brudu i pozostałości.
Odkaż liczniki :Utrzymuj blaty kuchenne, zlewy i miejsca przygotowywania posiłków w czystości, regularnie je odkażając.
Gąbki do mycia i ściereczki do naczyń :Ściereczki i gąbki należy regularnie prać w pralce, najlepiej w gorącej wodzie.
Unikaj surowych lub niedogotowanych jajek :Unikaj spożywania surowych lub niedogotowanych jaj. W przepisach używaj jaj pasteryzowanych lub gotuj jajka, aż żółtko i białko będą twarde.
Wyrzuć resztki jedzenia :Wyrzuć resztki jedzenia po trzech lub czterech dniach przechowywania w lodówce lub zamroź je. Prawidłowo podgrzej resztki, aby temperatura wewnętrzna osiągnęła 165°F (74°C).
4. Bezpieczeństwo zwierząt :
Środki ostrożności dotyczące gadów :Kontakt z gadami domowymi, takimi jak żółwie, może wiązać się z ryzykiem zakażenia Salmonellą. Po kontakcie z gadami należy dokładnie umyć ręce i unikać ich kontaktu z dziećmi i osobami z obniżoną odpornością.
Opieka nad drobiem i zwierzętami :Trzymaj drób i dzikie ptactwo z dala od kuchni i miejsc przygotowywania posiłków.
5. Unikaj żywności niepasteryzowanej i niegotowanej:
Żywność niepasteryzowana: Unikaj spożywania niepasteryzowanego mleka i soków.
Żywność niegotowana :Jedz wyłącznie surowe owoce i warzywa, które zostały dokładnie umyte i oczyszczone.
6. Przestrzegaj zasad higieny żywności podczas podróży :
Bezpieczeństwo żywności podczas podróży :Należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z żywnością i spożywania jej podczas podróży, zwłaszcza na obszarach o złych warunkach sanitarnych.
Woda butelkowana :Podczas podróży do obszarów z niezaufanymi źródłami wody najlepiej pić wodę butelkowaną lub przegotowaną.
Dania gotowe :Jeśli to możliwe, wybieraj jedzenie gotowanych potraw, zwłaszcza podczas podróży do obszarów wysokiego ryzyka.