1. Bezpieczne obchodzenie się z kurczakiem:
* dokładnie umyj ręce: Umyj ręce mydłem i wodą przez co najmniej 20 sekund przed i po obsłudze surowego kurczaka.
* Użyj osobnych płyt tnącznych: Użyj jednej deski do tnącej na surowy kurczak, a drugi do owoców, warzyw i innych potraw.
* Nie krzyżuje się: Unikaj używania tych samych przyborów do surowego kurczaka i gotowanego jedzenia bez mycia ich pomiędzy nimi.
* Wyczyść rozlanie natychmiast: Wytrzyj soki z kurczaka lub rozlane ręczniki papierowe, a następnie dezynfekuj obszar roztworem wybielacza.
2. Dokładne gotowanie kurczaka:
* Użyj termometru mięsnego: Najbezpieczniejszym sposobem upewnienia się, że jest ugotowany kurczaka, jest użycie termometru mięsnego. Kurczak jest bezpieczny do jedzenia, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 165 ° F (74 ° C).
* bez różu, bez soku: Kurczak powinien być gotowany, aż w środku nie będzie różu, a soki będą czyste, a nie różowe.
* nie zarabiaj kurczaka: Pchany kurczak jest bardziej prawdopodobny, że będzie zawieszony, ponieważ pułapki farszu. Najlepiej wypchnąć kurczaka tuż przed podaniem.
* gotuj produkty drobiu osobno: Unikaj razem gotowania kurczaka i innych potraw, ponieważ może to zwiększyć ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
3. Przechowywanie i chłodzenie:
* niezwłocznie do lodówki: W lodówce surowego kurczaka w ciągu dwóch godzin od zakupu lub w ciągu jednej godziny, jeśli temperatura wynosi powyżej 90 ° F (32 ° C).
* Przechowuj prawidłowo: Przechowuj surowego kurczaka na niskiej półce w lodówce, aby nie kapał na inne potrawy.
* Nie odtwarzaj: Nigdy nie odtwarzaj rozmrożonego kurczaka.
4. Dodatkowe wskazówki:
* prania owoce i warzywa: Nawet jeśli planujesz je ugotować, dokładnie umyj owoce i warzywa, aby usunąć potencjalne zanieczyszczenia.
* Unikaj surowego kurczaka w sałatkach: Najlepiej unikać dodawania surowego kurczaka do sałatek, ponieważ może to zwiększyć ryzyko zatrucia Salmonella.
* uważaj na resztki: Niezwłocznie w lodówce resztek dań z kurczaka i zjedz je w ciągu trzech do czterech dni. Dokładnie podgrzewaj resztki do temperatury wewnętrznej 165 ° F (74 ° C).
Zrozumienie Salmonella:
Salmonella to rodzaj bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Często występuje w surowym drobiu, jaj i niepasteryzowanym mleku. Objawy zatrucia Salmonella obejmują nudności, wymioty, biegunkę, skurcze brzucha, gorączkę i ból głowy. Objawy te zwykle pojawiają się od 12 do 72 godzin po spożywaniu zanieczyszczonego jedzenia.
Zawsze pamiętaj, w razie wątpliwości, wyrzuć to! Jeśli nie masz pewności co do bezpieczeństwa kurczaka lub żadnego innego jedzenia, najlepiej jest popełnić ostrożność i odrzucić ją.