"Ryba przetworzona CO" nie jest standardowym terminem w przemyśle spożywczym ani przetwórstwie ryb. Nie istnieją uznane procesy lub metody wykorzystujące "CO" w przygotowywaniu ryb.
Możliwe, że masz na myśli:
CO2 (dwutlenek węgla): Powszechnie stosowany w pakowaniu w celu wydłużenia terminu przydatności, szybkiego mrożenia oraz czyszczenia w celu redukcji zanieczyszczeń mikrobiologicznych.
Aby doprecyzować, o co chodzi, podaj więcej kontekstu. Np. gdzie spotkałeś ten termin, jaka to ryba i jakie było otoczenie.
Z większą ilością informacji pomogę zrozumieć, do czego może odnosić się "ryba przetworzona CO".