Oto dlaczego:
* Ryby nie pachną źle, gdy są żywe: Świeża ryba nie ma silnego zapachu.
* psucie powoduje zapach: Zapach, który kojarzymy z rybami, pochodzi z bakterii rozbijających ciało po śmierci. Dzieje się to szybciej w ciepłych temperaturach.
* Głowa może rozkładać się szybciej: Głowa ma delikatniejsze tkanki i może rozkładać się szybciej niż reszta ryb.
Więc powiedzenie jest trochę żartem, ale ma ziarno prawdy, ponieważ głowa rozkładającej się ryby prawdopodobnie pachnie gorzej niż reszta ciała.