Czy można macerować rybę w metalowych naczyniach?
Nie jest to zalecane. Kwaśna ryba może reagować z aluminium lub stalą niepokrywaną, powodując metaliczny smak i możliwe uwolnienie metali. Może też wystąpić korozja.
Lepsze wybory to szkło, ceramika lub plastik żywnościowy. Jeśli musisz użyć metalu, wybierz dobrze wypaloną stal nierdzewną, unikaj aluminium i nie maceruj długo.