Tilapia ma łagodny, nieco nudny smak, często porównywany do płocicy lub treski. Jest nieco słodkawa z delikatną, łuszczącą się fakturą przy odpowiednim przygotowaniu. Jest wszechstronna: można piec, smażyć, grillować, parzyć.
Łosoś ma bogatszy, bardziej wyrazisty smak. Wysoka zawartość tłuszczu czyni go bardziej mięsistym i smaczniejszym od tilapii, z charakterystycznym różowym lub pomarańczowym kolorem. Łosoś ceni się za smak, fakturę i wartość odżywczą.
Podsumowując: tilapia łagodna i delikatna, łosoś bogaty i smaczny.