Wspólne metody zachowania:
* palenie: Łosoś jest narażony na dym z płonącego drewna, który dodaje smaku i pomaga zachować rybę. Jest to tradycyjna metoda, która powoduje długotrwały produkt.
* solanie: Łosoś jest utwardzany solą, która pobiera wilgoć i hamuje rozwój bakterii. Można to zrobić na sucho lub w solance.
* utwardzanie: Podobnie jak solenie, utwardzanie wykorzystuje połączenie soli, cukru i przypraw do zachowania i smaku łososia.
* Calling: Łosoś jest zanurzony w solance na bazie octu, często z dodatkowymi przyprawami, co dodaje pikantnego smaku i działa jako konserwujący.
* Canning: Łosoś jest gotowany i uszczelniony w szczelnych pojemnikach, aby zapobiec psucie. Łosoś w puszkach jest produktem stabilnym na półce o długim okresie trwałości.
* zamrażanie: Zamrażanie jest powszechną metodą zachowania łososia, ale nie jest uważana za długoterminową technikę zachowania. Może przedłużyć okres przydatności do łososia na kilka miesięcy.
Dodatkowe informacje:
* Rodzaje zachowanego łososia: Możesz znaleźć zachowanego łososia oznaczonego jako „wędzony łosoś”, „lox”, „Kippered Salmon”, „Salmon w puszkach” lub „marynowanego łososia”. Każdy termin odnosi się do konkretnej metody zachowania i powoduje unikalny profil smaku.
* Profile smaku: Zastosowana metoda konserwacji silnie wpływa na smak łososia. Wędzony łosoś ma zwykle dymny i pikantny smak, podczas gdy łosoś jest pikantny i często przyprawiony.
* bezpieczeństwo: Kluczowe jest zakup zachowanego łososia z renomowanych źródeł, aby zapewnić jego bezpieczeństwo. Sprawdź opakowanie w poszukiwaniu dat ważności i instrukcji przechowywania.
Uwaga: Termin „zachowany łosoś” może również odnosić się do łososia, który jest odwodniany lub suszony, chociaż metody te są rzadziej powszechne.