Oto dlaczego:
* Zamrozić tolerancję: Niektóre gatunki pstrągów, takie jak pstrąg potokowy, ewoluowały niezwykłą zdolność do przeżycia temperatur zamarzania. Wynika to z faktu, że mogą wytworzyć rodzaj białka „przeciwdziałania”, które obniża temperaturę zamrażania płynów ustrojowych.
* Formacja kryształu lodu: Gdy woda zamarza, powstają kryształy lodu. Kryształy te mogą uszkodzić komórki, dlatego zamrażanie jest ogólnie śmiertelne. Jednak pstrąg może ograniczać tworzenie kryształów lodu poprzez wytwarzanie białek przeciw zamarzaniu.
* Spowolnienie metaboliczne: Kiedy pstrąg zamarza, jego wskaźnik metabolizmu dramatycznie spowalnia. To pozwala im oszczędzać energię i przetrwać, aż powrócą cieplejsze temperatury.
* Nie wszystkie pstrągi są tworzone równe: Podczas gdy niektóre gatunki pstrągów są dość odporne na zamrażanie, inne nie. Na przykład pstrąg tęczowy i pstrąg brązowy są mniej w stanie wytrzymać temperatury zamrażania.
Ważna uwaga: Nawet pstrąg odporny na zamrażanie mają granice. Jeśli temperatura wody spadnie poniżej ich krytycznego progu, prawdopodobnie umrą. Specyficzna temperatura zamrażania różni się między gatunkami, a nawet w obrębie poszczególnych ryb.
Tak więc, podczas gdy niektóre gatunki pstrągów mogą przetrwać zamrożone, nie jest to gwarancja. Rola odgrywa kilka czynników, w tym gatunki, temperatura wody i czas trwania zdarzenia zamrażania.