Wygląda na to, że mieszasz dwa różne gatunki. „Okoniak morski” to potoczna nazwa kilku ryb, m.in.:
- Rybik czerwony (Red Snapper): Ryba słonowodna, mięso twarde, łatwo odchodzące od kości, słodkawy, delikatny smak.
- Okoniak morski / skorupiak (Rockfish): Też słonowodne, wiele odmian o różnym smaku. Niektóre delikatne, inne mocniejsze, „rybsze”.
Okoniak słodkowodny to zupełnie inna ryba z jezior i rzek. Zazwyczaj mniejsza, z łagodniejszym, nieco słodkawym smakiem, który niektórzy opisują jako „orzechowy”.
Podsumowanie
- Okoniak słodkowodny: Łagodniejszy, nieco słodki, czasem „orzechowy”.
- Okoniak morski (Rybik czerwony): Słodki, delikatny, twardy, łatwo odchodzący od kości.
- Okoniak morski (Rockfish): Smak zależny od gatunku – od łagodnego do mocniejszego, „rybiego”.
Tak, smak się różni. Ale smak „okoniaka morskiego” zależy silnie od konkretnego gatunku.