Kadukkan to słowo z języka malajalam (Indie Południowe) oznaczające "gorzkość" lub "ostrość". Używa się go do opisu smaku niektórych produktów, np. zielonych papryk, gorczycy, dyni karela. Może też określać usposobienie lub nastrój człowieka – jako synonim "gorzkiego" lub "złego" charakteru.
W ajurwidzie kadukkan to jeden z sześciu smaków (shad rasa) regulujących funkcje organizmu. Działa równowagowo: łagodzi suchość, neutralizuje nadmiar słodyczy (usuwa zgromadzony kaphę), reguluje energię ciała dzięki właściwościom przenikliwym i ogrzewającym.