Składniki
- 400–500 g filetów ryby (łosoś, tilapia lub dorsz)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka ugotowanej czarnej fasoli (przepłukanej z konserwy lub ugotowanej samej)
- ½ szklanki posiekanej cebuli czerwonej
- ½ szklanki posiekanych pomidorów (bez pestek)
- ½ szklanki posiekanej kolendry (lub pietruszki)
- ¼ szklanki soku z limonki
- ¼ łyżeczki kminu rzymskiego
- ¼ łyżeczki płatków chili
Przygotowanie
- Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu (ok. 200–220°C). Jeśli grillujesz na patelni grillowej – mocno rozgrzej suchą patelnię.
- Przygotuj rybę: Filety posusz suszonymi ręcznikami papierowymi. Posmaruj oliwą, posól i popieprz z obu stron.
- Grilluj: Kładź filety na grillu skórką w dół (jeśli mają skórkę). Grilluj 3–4 minuty na stronę, aż mięso będzie białe, łatwo odchodzi od kości/skórki i pojawią się paski grillowe. Nie przesuszać!
- Przygotuj salsę: W misce wymieszaj fasolę, cebulę, pomidory, kolendrę, sok z limonki, kmin i chili. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Salsa najlepiej smakuje po 10–15 min, gdy smaki się zlepieją.
- Podawaj: Rybę ułóż na talerzach, ulej salsą. Dodatek: ryż basmati, quinoa, sałatka z awokado lub grillowane warzywa.
Wskazówki i wariacje
- Nieprzyklejanie: Przed kładzeniem ryby, posmaruj rzuty grillowe oliwą (użyj pędzelka lub ręcznika chwytanego szczypcami). Możesz też grillować na tacce aluminiowej lub w tacce grillowej.
- Piekarnik (grzanie górne): Jeśli nie masz grilla – piecz w nagrzanym piekarniku z grzaniem górnym (grill) 4–5 min na stronę na blaszce z papierem pergaminowym.
- Inne ryby: Świetnie smakuje śledź, makrela, sandacz, pstrąg.
- Salsa z awokado: Dodaj 1 dojrzałe awokado posiekane w kostkę – salsa będzie kremowsza.
- Ostra wersja: Dodaj posiekany jalapeño lub serrano do salsy.
To szybkie (20 min), zdrowe i pełne smaku danie idealne na letni obiad lub kolację. Czerwona fasola dostarcza białka i błonnika, limonka i kolendra orzeźwiają, a ryba daje cenne kwasy omega-3.