Warzywa powszechnie spożywane w Wietnamie to:
- Młode pąki bambusa
- Kiełki fasoli
- Bok choy
- Kapusta pekińska
- Ogórki
- Rzodkiewka daikon
- Bakłażan
- Zielone papryczki chili
- Zielona papaja
- Fasola szparagowa
- Grzyby (różne gatunki)
- Cebule
- Groch
- Czerwone papryczki chili
- Szpinak
- Dynia
- Pomidory
- Krzewówka
- Cukinia