Zawartość tłuszczu u delfinów zależy od gatunku, wieku i płci, ale większość delfinów ma około 10–20% tkanki tłuszczowej.
Ten tłuszcz pomaga im zachować ciepło w zimnej wodzie, stanowi rezerwę energii na długie nurkowania i wędrówki, a chroni narządy przed ciśnieniem podwodnym. Delfiny w cieplejszych wodach lub bardziej aktywne mają mniej tłuszczu.