Klasyfikacja i budowa
Ślimaki to **mięczaki (Mollusca) dwiklapowe (Bivalvia)**. Mają dwa niesymetryczne, wydłużone skorupki (czarne, szare, brązowe, niebieskie), połączone więzadłem. Wnętrze miękkie, gąbczaste, blade – to część jadalna. Zamknięcie skorupki = główna obrona.
Siedlisko
- Wody słone i słodkie (zależy od gatunku).
- Płytkie strefy przybrzeżne, brzegi jezior/rzek.
- Podłoże: piasek, żwir, skały – **unikają mułu**.
- Żyją w gęstych grupach (klonach) – wspólnie lepiej wytrzymują fale.
Przyczepianie – byssus (włosy)
Uwalniają ciekłe nitki byssusowe ("włosy"), które na wodzie twardnieją, mocno trzymając się podłoża. To ich "kotwica".
Oddech i karmienie – filtracja
Ślimaki to **filtrery**. Cyli na skrzeli wciągają wodę do komor skrzellowych → odfiltrowują plankton i drobne rośliny → wydają wodę ruroką wypływową. Jednocześnie oddychają.
Rozmnażanie – w wodzie
- Samce uwalniają nasienie do wody (najlepiej w stronę samic).
- Samice zasysają nasienie, nawodniają jajka.
- Wiosną puszczają larwy (weligery) do wody – **miliony jaj**, bo większość ginie.
- Larwy płyną, potem osiadają i metamorfosują w młode ślimaki.
Przygotowanie kulinarne
- **Dokładne mycie** (usuwanie piasku, "włosów" byssus).
- Gotowanie na parze, pieczenie, grillowanie, smażenie.
- Klasyka: masło, czosnek, białe wino, pietruszka. Często z makaronem.
- Tylko zamknięte przed gotowaniem – otwarte i nie zamykające się po uderzeniu = martwe, **nie jeść!**
Wartości odżywcze
Bogate w białko, niskotłuste, niskosodowe – zdrowy wybór. Źródło żelaza, cynku, wit. B12, omega-3.