Kuchnia ukraińska oferuje szeroki wachlarz ryb słodkowodnych i morskich. Popularne gatunki to:
- Karp: Najpopularniejsza ryba, często w barszczu i zupie rybnej.
- Szczupak: Często grillowany, smażony lub pieczony.
- Sandacz: Ryba słodkowodna używana w zupach i gulaszach.
- Okonie: Często smażone lub grillowane, podawane jako danie główne lub przystawka.
- Sum: W zupach i gulaszach.
- Jesiotr: Z Morza Czarnego, w zupach i gulaszach.
- Tuńczyk: Z Morza Czarnego, w sałatkach i kanapkach.
- Makrela: Grillowana, smażona, pieczona.
- Śledź: W sałatkach i kanapkach.
- Sprotka: W sałatkach i kanapkach.
Ryby odgrywają ważną rolę w codziennych posiłkach i tradycyjnych świętach na Ukrainie.