Jednak niektóre powszechne gatunki ryb spożywane w Chinach obejmują:
ryby słodkowodne:
* karp: (鲤鱼, Lǐyú) - podstawowa ryba w wielu częściach Chin, często gotowana na parze lub duszona.
* trawiaste karp: (草鱼, Cǎoyú) - Popularny ze względu na łagodny smak i wszechstronność, często smażone lub gotowane w zupie.
* tilapia: (罗非鱼, luófēiyú) - stosunkowo nowy dodatek do kuchni chińskiej, ale teraz powszechnie spożywany ze względu na jej przystępność cenową i łagodny smak.
* sum: (鲶鱼, Niányú) - Często gotowane w pikantnych potrawach lub gulaszach.
* crucian carp: (鲫鱼, Jìyú) - znany z delikatnego smaku, często używanego w zupach lub gulaszach.
Ryba słoneczna:
* żółty croceaker: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Popularne owoce morza, często gotowane na parze, duszone lub smażone.
* morski bas: (鲈鱼, Lúyú) - Cenna ryba o delikatnym smaku, często podawana w całości lub wypełniona.
* Grouper: (石斑鱼, shíbānyú) - ryba o wysokiej wartości, często gotowana na parze lub duszona.
* Mackerel: (鲅鱼, Bàyú) - wspólna ryba, często grillowana lub smażona na patelni.
* krewetki: (虾, xiā) - szeroko spożywane, zarówno odmiany słodkowodne, jak i słonej.
Inne owoce morza:
* krab: (螃蟹, Pángxiè) - Popularne w różnych potrawach, od fryfów po zupy.
* małże: (蛤蜊, gélí) - często na parze lub smażony na parze.
* ostrygi: (牡蛎, Mǔlì) - zazwyczaj spożywane surowe, na parze lub smażone.
Różnice regionalne:
* południowe Chiny: Preferuje lżejsze, delikatniejsze smaki, używając ryb w frytkach, zupach i gulaszach.
* Północne Chiny: Często sprzyja odważniejszymi smakami, używając ryb w pikantnych potrawach, gulaszach i duszonych preparatach.
* Regiony przybrzeżne: Zwykle spożywają szerszą gamę owoców morza, w tym świeże połowy różnych ryb, skorupiaków i skorupiaków.
Ważne jest, aby pamiętać, że określone rodzaje spożywanych ryb różnią się znacznie w zależności od regionu, sezonu i osobistych preferencji.