Kwestia pigmentu
Shar-pei mają niebieskie lub czarne języki z powodu mutacji genetycznej powodującej wzrost produkcji melaniny. Ta cecha występuje też u innych ras, np. chow chow i chiński goły.
Większość psów ma różowe języki, ale u shar-pei dodatkowy pigment nadaje językowi charakterystyczny ciemny odcień.