Polisacharydy strukturalne dają wsparcie i ochronę komórkom i tkankom. Przykłady:
- Celuloza: Polimer glukozy w ścianach komórkowych roślin – sztywność i wytrzymałość.
- Chityna: Polimer N-acetyloglukozaminy w ekoskielech節肢動物 i ścianach komórkowych niektórych grzybów.
- Peptydoglikan: Składnik ścian komórkowych bakterii – odporność na ciśnienie osmotyczne.
- Agar: Z czerwonych glonów – żelujące w żywności i microbiologii.
- Algianian: Z brązowych glonów – zagęstnik w kosmetykach i żywności.
- Karragenan: Z czerwonych glonów – żelujący i zagęstnik.
- Kwas hialuronowy: W macierzy pozakomórkowej zwierząt – smaruje i amortyzuje stawy/tkanki.