Jastrzębie to zróżnicowana grupa ptaków drapieżnych, a ich waga znacząco się różni w zależności od gatunku. Mniejsze gatunki, jak jastrząb pospolity (kestrel), mogą ważyć zaledwie 100–150 g, podczas حين większe, jak orzeł złoty, osiągają 6–7 kg. Średnio większość gatunków jastrzębi waży od 1 do 2 kg.