W nauce o drobiu łopatka to skłonka lub odcinek mięsa. Indyki mają dwie łopatki: łopatkę piersiową i ćwierć udową. Łopatka piersiowa dostarcza mięsa białego i składa się z mięśni piersiowych ruszających skrzydłami. Ćwierć udowa daje mięso ciemne i obejmuje udę, goleniowie i kość udową; udo to największy mięsień ruszający nogą.