Tłuszcz wołowy (tallow) to twardy, biały tłuszcz pozyskiwany z okolic nerek i pośladków bydła. Historycznie stosowano go do produkcji świec, mydeł, do smażenia, jako bazę maści i kosmetyków. Od połowy XX w. roślinne oleje (palmowy, kokosowy, rzepakowy, sojowy) zdominowały te zastosowania.
Wciąż popularny w kuchni indyjskiej (ghee, puri) oraz w przemyśle: smary, biopaliwa. Ze względu na dużą zawartość kwasów nasyconych, jego spożycie powinno być umiarkowane.