Kozy mięsne dają cabrito i chevon. Cabrito to mięso z kozląt ubojonych do 1 tygodnia życia. Kozła w wieku odstawienia dają chevon. Wadzą ok. 27 kg (60 funtów). Muzułmanie, Karaibczycy i Hispanicy kupują większość mięsa koziego w Ameryce Północnej. Istnieje wiele elementów niezbędnych do biznesu mięsnego z kóz.
Rasy
Sześć ras koz mięsnych daje większość mięsa w USA. Boer – duża rasa, brązowoczerwona do czarna głowa i szyja, białe ciało. Myotonic (Tennessee Fainting Goat) – gdy przerażone, padają i sztywneją na kilka sekund. Inne: Spanish, Kiko, Nubian, Pygmy. Kozły hiszpańskie pochodzą z dzikich kóz w Teksasie i Oklahomie, w większości białe Kiko z Nowej Zelandii. Nubian (dwucelowe: mięso i mleko) mają długie, wiszące uszy, Pygmy są bardzo małe.
Stadko hodowlane
Zalecany stosunek 3–4 kozły (bucks) na 100 kóz (does). Wybieraj zdrowe, sprawne zwierzęta z dobrymi wynikami produkcyjnymi. Preferowane: mocne nogi, grzbiet, linia górna, pojemność ciała.
Zabudowa
Kozy mięsne wymagają solidnego ogrodzenia i schronienia. Siatka pleciona i elektryczna często używana do ogrodzenia obwodowego i wewnętrznego. Min. 1,86 m² (20 stóp kw.) schronienia na dorosłą kozę mięsną. Zagrody i korytarze ułatwiają szczepienia i opiekę zdrowotną.
Karmienie
Kozy mięsne pasą i szukają pożywienia w sezonie wegetacyjnym. Dobre pastwiska karmią 6–8 kóz na hektar (akr). Dieta uzupełniana paszami energetycznymi (ziarna zbóż) wg potrzeb. Zimą jedzą głównie siano. Biznes wymaga czystej wody i korytek. Zapewnij wystarcząco miejsca przy korytkach, by wszystkie kozy jadły naraz.
Praca
Hodowla koz mięsnych to praca intensywna. Kozy karmione, napojane, sprawdzane zdrowotnie codziennie. Sezon kocienia wymaga dodatkowej pracy przy porodach. Umiejętności: strzyżenie kopyyt, dawanie zastrzyków.
Ewidencja
System rejestracji danych koz mięsnych konieczny. Dane: ojciec i matka, wyniki produkcyjne, opieka zdrowotna, karmienie, tempo wzrostu, usposobienie.
Opieka zdrowotna
Kozy mięsne otrzymują regularne szczepienia i opiekę. Narzędzia do strzyżenia kopyyt, oznakowania usznymi, szczepień i innych praktyk zarządczych niezbędne.
Rynek
Kozy mięsne (samice) zazwyczaj rodzą 2+ kozła rocznie. Niezbędny niezawodny rynek. Popyt większy blisko dużych miast. Sprzedaż: kozły rzeźne, wystawowe, hodowlane.