Jajka kaczki: do inkubacji (kaczuszki) lub do jedzenia. Większe od kurzych, mniejsze od gęślich – zależy od rasy. Kolor skorupki zależny od rasy.
Produkcja jaj
Kaczki dojrzałe (>7 m-c) + 14 h światła (naturalne/sztuczne) = snienie. Dobre stado mięsne: ~0,5 jajka/kurka/dzień. Trwa do 5 m-c (Thepoultrysite.com).
Zbieranie i przechowywanie
- Większość jaj kładzione w nocy – zbiór ok. 7:00.
- Mycie: ciepła woda ~43°C (110°F).
- Do inkubacji: magazynowanie ~13°C (55°F) przed wkładem do inkubatora.
- Do jedzenia: do lodówki.
Inkubacja w inkubatorze
- 37,5°C (99,5°F), wilgotność 55%.
- Większość ras: ~28 dni. Muscovy: +7 dni.
- Przeniesienie do wykluwarki (hatcher) 3 dni przed terminem.
Inkubacja naturalna
"Siadłka" kaczka lub kura: 12–15 jaj w gnieździe ze słomą, karmą/wodą obok (duckhealth.com). Czas podobny do inkubatora.
Kuchnia z jajkami kaczkowymi
Inny smak niż kurze (newagrarian.com). Zależy od diety kaczki. Wyższa zawartość tłuszczu, mocniejszy smak. Przepisy wykorzystują te cechy.