Oboje kaczki i kury znoszą jaja i dostarczają mięso na stół gospodarza, ale jeśli zależy Ci na jajach, kura znesie do 100 więcej rocznie niż kaczka. Kaczki mogą używać gniazd kur do składania jaj – choć są equally chętne, by złożyć je w krzakach i innych ukrytych miejscach – ale nie będziesz mieć problemu z rozróżnieniem, które jajo pochodzi od jakiego gatunku.
Skórki jaj kaczki są gładkie, kremowe
Gdy zobaczysz jaja kury i kaczki leżące obok siebie w gnieździe, zauważysz kilka szczegółów. Białe jaja kury będą jasnobiałe, podczas gdy białe jaja kaczki to kremowy, odbiały kolor. Niebieskie lub brązowe jaja kury są jednolite w kolorze, podczas gdy jaja kaczki wykazują delikatne plamistość. Tekstura jaj kaczki jest gładższa niż jaj kury i mają delikatny, woskowaty połysk.
Rozmiar ma znaczenie
Kaczki i kury tego samego rozmiaru nie znoszą jaj tego samego rozmiaru. Średnie jajo kaczki waży 130 gramów, przewyższając średnie jajo kury o 60 gramów. Jajo kury ma większą zawartość wody niż jajo kaczki, przez co jaja kur są lżejsze od podobnie wielkich jaj kaczki. Ogromne jajo kury może wydawać się bliskie rozmiarowi jaja kaczki, ale zazwyczaj waży 70 gramów.
Gotowanie z jajami
Gruba skórka jaja kaczki nie pęka łatwo, a większe jaja kaczki mogą wymagać ostrego uderzenia tępą krawędzią nóżka stołowej, by pęknąć. Kiedy położysz je w przejrzystej misce szklanej, różnica jest od razu widoczna. Jaja kaczki mają większy stosunek żółtka do białka, a żółtka są jaskrawo pomarańczowe. Białko jaja jest całkowicie przejrzyste, bez chmurności. Z kolei jaja kury mają mniejsze, żółte żółtka i nieco chmurne, słabo żółtawe białko.
Skupiona wartość odżywcza
Choć prawdopodobnie nie zauważysz większej różnicy w smaku między tymi jajami, niska zawartość wody w jajach kaczki oznacza więcej składników odżywczych na jajo. Większość odżywek znajduje się w jaskrawopomarańczowym żółtku, w tym kwasy omega-3, niezbędne aminokwasy i witaminy D i E. Choć nie zauważalne gołym okiem, jaja kaczki mają więcej tłuszczu – 14 gramów na 100 gramów jaja w porównaniu do 10 gramów tłuszczu na 100 gramów jaja kurczaka.