* karoten: Jest to rodzaj pigmentu, który daje roślinom ich pomarańczowe i żółte kolory. Znajduje się również w innych potrawach, takich jak marchew i słodkie ziemniaki.
* dieta: Jeleń przede wszystkim jem rośliny. Jeśli ich dieta składa się z wysokiego odsetka roślin bogatych w karoten, takich jak trawy i koniczyna, karoten zostanie wchłonięty w ich ciało i osadzony w tłuszczu. Powoduje to żółty kolor.
* pora roku: Kolor tłuszczu jelenia może się również różnić w zależności od sezonu. Jesienią, gdy jelenie spożywają dietę bogatą w rośliny bogate w karoten, ich tłuszcz jest częściej żółty. Wiosną ich dieta zmienia się, a tłuszcz może być mniej żółty.
Inne czynniki:
* rasa: Wiadomo, że niektóre rasy jeleni, takie jak jelenie odłogowe, mają naturalnie żółty tłuszcz.
* wiek: Starsze jelenie mogą mieć tłuszcz krzyki z powodu życia spożywania roślin bogatych w karoten.
* Zdrowie: Choć nie jest to bezpośrednio powiązane, ogólne zdrowie jelenia może wpłynąć na kolor jego tłuszczu.
Uwaga: Zdrowy jeleń z żółtym tłuszczem jest całkowicie normalny. Niekoniecznie wskazuje na jakiekolwiek problemy zdrowotne.