Jeleń górski (Rocky Mountain deer), znany też jako jeleń mułowy (mule deer), to roślinożercy, których dieta składa się głównie z:
Trawy: Składają się na dużą część diety, zwłaszcza wiosną i latem, gdy są obfite.
Byliny dziko rosnące (forbs): Rośliny z szerokimi liśćmi, w tym kwiaty dzike, koniczyna, inne rośliny nietrawiaste.
Krzewy: Jeleń przysmakuje różne krzewy, w tym wierzbę, brzozę, jawor.
Drzewa: Mogą też jeść pąki, pąki i liście drzew jak topola, klon, dąb.
Owoce i jagody: Sezonowe owoce i jagody, np. czeremcha, jeżyna, żołędzie.
Mechy i grzyby: Zimą, gdy inne pożywienie niedostępne, jeleń może jeść mechy i grzyby.
Wariacje sezonowe: Dieta zmienia się w zależności od pory roku i dostępności roślin. Wiosną i latem skupiają się na trawach i bylina, zimą na krzewach i pąkach.
Czynniki wpływające na dietę: Wysokość n.p.m., siedlisko, klimat wpływają na konkretne rośliny, jakie jeleń mułowy może jeść.
Warto dodać, że jeleń mułowy ma wyspecjalizowany układ trawienny do trawienia twardego materiału roślinnego. Potrafią też magazynować tłuszcz latem, by przetrwać ubogie zimy.