Sprzedaż bydła tucznego w systemie siatki (grid pricing)
Gdy bydło tuczne sprzedaje się w systemie siatki, nabywcami są zakłady mięsne, a cena zależy od wartości tuczny. USDA (Departament Rolnictwa USA) używa klas jakości i użytkowości do oceny wartości tuczny. Klasa użytkowa (yield grade) zależy od grubości tłuszczu przy 12. żeberku, wagi tłuszczu nerkowego/miednicowego/sercowego, masy tuczny i powierzchni mięsa grzbietowego (ribeye). Klasa jakości (quality grade) zależy od stopnia marmuryzacji i dojrzałości zwierzęcia.
Instrukcja
- Zbieranie partii jednorodnych (load lots): Zgromadź partię jednorodną (ten sam typ, ten sam wiek) i podpisz kontrakt z tucznią na tuczenie komercyjne. Load lot = tyle bydła, ile mieści się na przyczepie ciężarówki (zazwyczaj 20–23 tony lub ok. 80 cieląt tucznych). Jeśli Twoja ferma nie produkuje 80 cieląt naraz, utwórz spółdzielnię z sąsiadami – chowajcie ten sam typ cieląt i łączcie je w partię.
- Selekcja rodowodu: Wybierz rodowód dający cielęta o podobnej wielkości, kolorze, budowie i dobrych cechach przekształcania karmy. Cielęta jednorodne wyglądem są wyceniane wyżej. Zwierzęta efektywnie zamieniające karmię w mięso dobrze radzą w tuczarni.
- Badanie USG rodowodu: Przeprowadź USG rodowodu, by ocenić cechy tuczne przekazywane potomstwu. USG mierzy: grubość tłuszczu przy 12. żeberku, grubość tłuszczu pośladkowego, pole mięsa grzbietowego, % tłuszczu wewnątrzmięśniowego (marmuryzacja). Odrzucaj bydło bez pożądanych cech tucznych.