Wstęp
Bydło pasterskie (grass-finished beef) zyskuje popularność i może być mięsiste i smaczne, jeśli cielęta są zarządzane prawidłowo. Tradycyjnie cielęta trafiały na fermy paszowe w wieku 1–2 lat i były dootoczane ziarnem 5–8 miesięcy. Ziarno dodaje marmurkowanie (smak, miękkość).
Potrzebne elementy
- Rasa angielska średniej wielkości
- Wagi do bydła
- System intensywnego wypasu rotacyjnego
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Wybór rasy
Użyj rasy angielskiej średniej wielkości: Hereford, Angus lub Shorthorn – sprawdzona jakość mięsa z trawy. W ramach rasy dobrej selekcja genetyczna na dobre dokończenie na trawie.
Krok 2: Monitorowanie przyrostów
Waż cielęta co miesiąc po odstawieniu i wykresuj przyrosty. Zwierzę musi przybierać 0,77 kg/dzień dla marmurkowania. Junczyki marmurkują na trawie w 14–15 mies., woły w 1,5–2 roku. To wiek uboju grass-fed.
Krok 3: Intensywny wypas rotacyjny
Stawiaj tyle zwierząt, by trawa była pościerana równomiernie. Przenieś cielęta, gdy trawa skróci się o 50%. Przesunięcia codzienne lub co 2–3 dni (zależnie od wielkości pastwiska i rodzaju traw). Wymaga wielu pastwisk, ale daje dobre pożywienie i przyrosty.