Dlaczego mleko bawołów jest białe, a krowy żółte?

Mleko zarówno bawołów, jak i krów jest zwykle białe. Czasami jednak mleko krowie może mieć żółtawy odcień ze względu na obecność beta-karotenu, pigmentu występującego w roślinach. Beta-karoten nadaje marchwi pomarańczowy kolor. Kiedy krowy jedzą dietę bogatą w beta-karoten, taką jak świeża zielona trawa lub siano, ich mleko może stać się żółte. Żółty kolor nie jest szkodliwy i nie wpływa na smak ani jakość mleka.