Mleko zarówno buwał, jak i krow jest zazwyczaj białe. Mleko krowie może jednak nabrać żółtawiego odcienia z powodu beta-karotenu – barwnika roślinnego występującego w trawie i sienie. To ten sam związek, który nadaje marchwią kolor pomarańczowy. Gdy krowy spożywają paszę bogatą w ten pigment, ich mleko może stać się nieznacznie żółte. Zmiana koloru jest bezpieczna i nie wpływa na smak ani jakość.