* tłuszcz: Większość tłuszczu ze zwierzęcia koszernego nie jest dozwolona do spożycia. Obejmuje to Suet (tłuszcz wokół nerek) i tłuszcz obejmujący jelit.
* nerw kulszowy: Ten nerw, położony wzdłuż krowy, jest zabroniony zgodnie z żydowskimi przepisami dietetycznymi.
* Krew: Prawo żydowskie zabrania spożywania krwi.
* naczynia krwionośne połączone z nerwem kulszowym: Te naczynia, zwane „Gid Hanasheh”, są również zabronione.
Dlatego tył samej krowy nie jest uważany za niekosowy. Specyficzne zakazane obszary to nerw kulszowy i związane z nim naczynia krwionośne.
Ważne jest, aby pamiętać, że koszerne zwierzę musi zostać zabite zgodnie z rytuałem żydowskim (Shechita), aby jego mięso było uznane za koszerne.