Tył krowy nie jest z natury niekoszer. Jednak niektóre części są zabronione w żydowskich przepisach dietetycznych, w tym nerw krzyżowy i towarzyszące mu naczynia krwionośne (gid hanasze), większość tłuszczów i krew.
Aby mięso było koszer, zwierzę musi zostać zręzone zgodnie z rytuałem seczyta. Sam tył jest dozwolony, pod warunkiem usunięcia zabronionych nerwów i tłuszczów.