Co to jest Ratish?

Chrzan jest warzywem korzeniowym, które należy do rodziny Brassicaceae, która obejmuje również kapustę, brokuły i musztardę. Pochodzi z Europy Południowo -Wschodniej i Azji Zachodniej i od wieków jest uprawiany ze względu na swój ostry smak i aromat. Chrzan jest zwykle używany jako przyprawa, startowana lub zmielona w pastę i dodaje się do potraw, takich jak tłuczone ziemniaki, sosy i kanapki. Jest znany z ostrego, pikantnego smaku, który pochodzi ze związków zwanych glukozynolanami i izotiocyjanianami. Gdy chrzan jest zmiażdżony lub tartowany, związki te są uwalniane i reagują z wodą, aby wytworzyć charakterystyczny aromat i smak.