Jaskółki to ptaki owadożerne łowiące w locie. Posiadają szerokie szczęki i krótki, szeroki dziób, idealnie przystosowany do łapania latających owadów. Zazwyczaj polują nisko nad otwartymi terenami – polami, łąkami, wodami – wykorzystując doskonałe wzrok do wykrywania owadów w powietrzu. Gdy zauważą ofiarę, błyskawicznie zanurzają się i chwycą ją dziobem.
Jaskółki stosują też technikę zwaną „hawkingiem” – wznoszą się wysoko, by potem rzucić się na owady pod sobą. Służy to głównie do łapania większych owadów, np. libel czy motyli.
Oprócz łowienia w locie, jaskółki czasem zjadają owady usiadłe na roślinach lub ziemi – siadają na posiadce i zbierają je dziobem.
Jaskółki są ważnymi drapieżnikami owadów, odgrywając kluczową rolę w kontroli ich populacji. Są też pięknymi, zgrabnymi ptakami, radością do obserwacji w locie.