- Lokalizacja geograficzna :Zachodni Bengal i Odisha znajdują się na wschodnim wybrzeżu Indii, co daje im dostęp do obfitych zasobów rybnych. W Zatoce Bengalu jest szeroka gama gatunków ryb, w tym Hilsa, pomfret, makrel, sardynki i krewetki. Stan Westbengal i Odisha jest gęsto zaludniony, a ponad 90 milionów ludzi mieszka w pobliżu regionów przybrzeżnych. Ta bliskość morza sprawia, że ryby jest wygodnym i niedrogim źródłem białka dla populacji.
- Preferencje kulturowe :Ryba jest integralną częścią kulinarnych tradycji Bengalu Zachodniego i Odishy. Naczynia rybne są powszechnie przygotowywane w obu stanach i często są uważane za przysmaki. W Bengalu Zachodnim ryby są często gotowane z musztardą, chili i kurkumy, podczas gdy w Odisha jest powszechnie przygotowywana z kokosem, tamaryndą i przyprawami. Popularność dań rybnych w tych stanach jest napędzana czynnikami kulturowymi i historycznymi, ponieważ od wieków ryby są podstawową żywnością dla miejscowej ludności.
- Dostępność i przystępność cenowa :Dostępność i przystępność cenowa ryb w Bengalu Zachodnim i Odisha również przyczyniają się do jego popularności. Rynki rybne są powszechne w obu stanach, a ryby są często sprzedawane świeże po rozsądnych cenach. To sprawia, że jest dostępny dla szerokiej gamy konsumentów, w tym rodzin o niskich dochodach.
Pendżab i Uttar Pradesh
- Lokalizacja geograficzna :Pendżab i Uttar Pradesh znajdują się w północnej części Indii, z dala od morza. Ta wada geograficzna ogranicza ich dostęp do świeżych owoców morza. Podczas gdy oba stany mają rzeki, populacje ryb w tych ciałach słodkowodnych nie są tak różnorodne ani obfite, jak w regionach przybrzeżnych.
- Preferencje kulturowe :Ryby nie są tak widoczne w kulinarnych tradycjach Pendżabu i Uttar Pradesh, jak w Bengalu Zachodnim i Odisha. Kuchnie tych stanów północnych bardziej koncentrują się na potrawach, impulsach i warzywach na bazie pszenicy. Mięso, zwłaszcza kurczak i baranina, są częściej spożywane w Pendżabie i Uttar Pradesh niż ryby.
- Dostępność i przystępność cenowa :Ze względu na ich odległość od morza i niższe zapotrzebowanie na ryby, dostępność i przystępność cenowa ryb w Pendżabie i Uttar Pradesh jest ogólnie niższa niż w Bengalu Zachodnim i Odisha. Ryby są często droższe w tych stanach i mogą nie być tak łatwo dostępne na lokalnych rynkach.
Podsumowując, wspólne spożycie ryb w Bengalu Zachodnim i Odisha można przypisać ich przybrzeżnym lokalizacjom, preferencjom kulturowym oraz gotowej dostępności i przystępności cenowej ryb. Z drugiej strony ryby są rzadziej spożywane w Pendżabie i Uttar Pradesh ze względu na ich śródlądowe lokalizacje, różne tradycje kulinarne i ograniczony dostęp do świeżych owoców morza.