Bakterie Salmonella mogą spowodować formę zatrucia pokarmowego zwaną salmonellozą. Objawy salmonellozy mogą sięgać od łagodnych do ciężkich i obejmować:
- Biegunkę
- Gorączkę
- Bóle brzucha
- Nudności i wymioty
- Dreszcze
- Bóle głowy
- Bóle mięśni
W ciężkich przypadkach salmonella może prowadzić do odwodnienia i hospitalizacji.
Salmonella przenosi się przez zanieczyszczone jedzenie lub wodę. Produkty często kojarzone z salmonellą:
- Surowe lub niedopieczone drobie
- Surowe lub niedopieczone jajka
- Niepastryzowane mleko
- Zanieczyszczone mięso, owoce morza, warzywa
Profilaktyka zatrucia salmonelą:
- Dokładnie termicznie przetwarzaj drób, mięso, owoce morza
- Unikaj spożywania surowych jajek
- Dokładnie myj owoce i warzywa przed jedzeniem
- Pasteryzuj mleko i nabiał
- Przestrzegaj higieny: częste mycie rąk, unikanie krzyżowego zanieczyszczenia