Oczy :Oczy świeżych ryb powinny być czyste, jasne i lekko wybrzuszone. Pochmurne, zatopione lub matowe oczy wskazują na zepsucie.
Skin :Świeże ryby powinny mieć błyszczącą, opalizującą skórę. Jeśli skóra jest matowa, szczupła lub ma przebarwione łatki, jest to znak psucia.
Ciało :Kiedy naciskasz na mięso świeżych ryb, powinno być twarde i szybko wrócić. Jeśli mięso jest miękkie, papkowate lub pozostawia wgłębienie, ryba jest prawdopodobnie zepsuta.
Gills :Skrzela świeżych ryb powinny być jasnoczerwone i wolne od szlamu. Jeśli skrzela są brązowe, szare lub mają nadmierny śluz, ryba jest prawdopodobnie zepsuta.