Salmonella to bakteria Gram-ujemna, bo nie zatrzymuje barwnika krystalowego fioletu w procedurze barwienia Grama. To standardowa metoda różnicowania bakterii na Gram-dodatnie i Gram-ujemne na podstawie budowy ściany komórkowej.
1. Cienka warstwa peptydoglikanu: Bakterie Gram-ujemne, w tym Salmonella, mają cienką warstwę peptydoglikanu w ścianie komórkowej w porównaniu do Gram-dodatnich. Peptydoglikan to polimer siatkowaty dający sztywność.
2. Zewnętrzna membrana: Bakterie Gram-ujemne posiadają zewnętrzną membranę oprócz cytoplazmatycznej – unikalną cechę odróżniającą je od Gram-dodatnich.
3. Lipopolisacharyd (LPS): Zewnętrzna membrana zawiera LPS – złożony lipidowo-cukrowy particle. Część lipidowa (lipid A) odpowiada za endotoksyczność.
Procedura barwienia Grama:
1. Barwienie krystalowym fioletem – wszyscy bakterie.
2. Jod Grama – mordent stabilizujący kompleks fiolet-jod.
3. Dekoloryzacja alkoholem/acetonem – Gram-dodatnie zatrzymują barwnik, Gram-ujemne go tracą.
4. Kontrabarwienie safraniną – Gram-ujemne przyjmują kolor różowy/czerwony.
Po barwieniu Gram-dodatnie są fioletowe, Gram-ujemne (w tym Salmonella) różowe/czerwone.
Podsumowując: cienka warstwa peptydoglikanu, obecność zewnętrznej membrany z LPS i negatywna reakcja na barwienie Gramem (kolor różowy) sprawiają, że Salmonella jest Gram-ujemna.