Choroba żywnościowa:
* Zatrucie pokarmowe: Jest to najczęstszy wynik, spowodowany przez bakterie, takie jak Salmonella, Vibrio lub Clostridium botulinum, które mogą prosperować w niewłaściwie przechowywanym lub obsługiwanym sumie. Objawy obejmują nudności, wymioty, biegunkę, skurcze brzucha, gorączkę i ból głowy.
* Zatrucie scombroid: Jest to spowodowane gromadzeniem się histaminy u ryb, zwykle z niewłaściwego przechowywania lub obsługi. Objawy obejmują spłukiwanie, mrowienie, spalanie odczuć w jamie ustnej i bóle głowy.
* Zatrucie Ciguatera: Dzieje się tak, gdy ryby spożywają glony zawierające toksyny. Objawy obejmują nudności, wymioty, biegunkę, osłabienie mięśni i odczucia mrowienia.
Inne reakcje:
* Reakcje alergiczne: Niektóre osoby są uczulone na ryby, co może powodować ule, swędzenie, obrzęk i trudności w oddychaniu.
* Zakażenia pasożytnicze: Chociaż rzadziej spożywanie surowych lub niedogotowanych sum może prowadzić do pasożytniczych infekcji, takich jak anizakiaza.
Objawy zwykle pojawiają się w ciągu kilku godzin do kilku dni po spożyciu złych sumów.
Oto kilka wskazówek, aby uniknąć jedzenia złego suma:
* Sprawdź rybę: Poszukaj jakichkolwiek oznak zepsucia, takich jak śluzowa konsystencja, silny rybny zapach lub przebarwienia.
* prawidłowo przechowuj suma: W lodówce natychmiast po zakupie i gotuj w ciągu dwóch dni.
* Dokładnie gotuj sum: Upewnij się, że osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 ° F (63 ° C), aby zabić szkodliwe bakterie.
* Unikaj jedzenia surowego suma: Najlepiej unikać jedzenia surowego suma, ponieważ zwiększa to ryzyko zakażeń pasożytniczych.
Jeśli wystąpisz jakiekolwiek objawy po jedzeniu suma, natychmiast szukaj pomocy medycznej.