Alkohole są rodzajem związku organicznego, które zawierają grupę hydroksylową (-OH) przymocowaną do atomu węgla. Najczęstszym rodzajem alkoholu jest etanol, który jest rodzajem alkoholu występującego w napojach alkoholowych. Etanol może być wytwarzany poprzez proces fermentacji, który jest przekształceniem cukrów w alkohol przez drożdże.
Hiacynt wodny to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, ale stała się powszechnym gatunkiem inwazyjnym w wielu częściach świata. Hiacynt wody nie jest dobrym źródłem cukrów, które są niezbędnymi składnikami fermentacji do produkcji alkoholu. Dodatkowo zawiera wysoki poziom celulozy i innych złożonych węglowodanów, których nie można łatwo podzielić na cukry.
Dlatego hiacynt wody nie jest odpowiedni ani wydajny do wytwarzania alkoholu.