1. Łowienie: Ryby łowi się trwałami, sieciami żaglowymi, linkami, sieciami obwodowymi, wędką.
2. Przetwarzanie: Na większych statkach: oczyszczanie, zamrażanie, filetowanie na pokładzie. Na lądzie: bardziej rozbudowane oczyszczanie, filetowanie, zamrażanie, kiszony.
3. Patyczki rybne: Przetworzona ryba zmielona na pastę, mieszana ze składnikami, formowana w patyczki, panierowana, zamrażana.
4. Konserwowanie: Ryby oczyszczone i filetowane, pakowane do puszek z solanką lub sosem, zamknięte, poddane obróbce termicznej pod ciśnieniem (sterylizacja) dla trwałości.
Metody zależą od gatunku i produktu. Zrównoważony rozwój ważny – szukaj certyfikatu MSC dla odpowiedzialnego łowiectwa.