Rozmiar jesiotra białego
Jesiotry białe należą do największych ryb słodkowodnych na świecie. Największy zarejestrowany okaz złowiony w 1890 r. w rzece Fraser w Brytyjskiej Kolumbii ważył imponujące 1558 funtów (706 kg) i mierzył 19,8 stopy (6,1 m) długości.
Taki gigantyczni osobniki są niezwykle rzadkie. Przeciętny jesiotr biały ma zazwyczaj 5–7 stóp (1,5–2,1 m) długości i waży 100–200 funtów (45–90 kg), choć rozmiar może się różnić w zależności od populacji i warunków środowiskowych.