Wielkość pstrąga zależy od gatunku, środowiska i dostępności pokarmu.
Typowe wymiary:
- Pstrąg tęczowy (Rainbow Trout): 30–45 cm, 0,5–1,5 kg; rekordy >75 cm, >4,5 kg.
- Pstrąg brunatny (Brown Trout): Do 60 cm, 3,5 kg; większe jednostki notowane.
- Pstrąg potokowy (Brook Trout): Zazwyczaj 25–30 cm, 0,2–0,5 kg; do 45 cm, 1,3 kg.
- Pstrąg cięciwoszyjkowy (Cutthroat Trout): 50–60 cm, 1,5–2,5 kg; niektórze >75 cm, >4,5 kg.
Rekordy świata:
- Pstrąg tęczowy: 21,7 kg (48 lbs 2 oz)
- Pstrąg brunatny: 23,5 kg (51 lbs 12 oz)
- Pstrąg potokowy: 6,6 kg (14 lbs 8 oz)
- Pstrąg cięciwoszyjkowy: 14,4 kg (31 lbs 12 oz)
Czynniki: gatunek, temperatura wody, pokarm, genetyka, wiek, siedlisko.