Łosoś ma bogaty, masłowy smak z lekko słodkim i delikatnym posmakiem. Znany jest też z twardej tekstury i soczystości.
Czynniki wpływające na smak
- Gatunek: Królewski (King) bogatszy; Socki (Sockeye) słodszy; Atlantycki łagodniejszy i tłustszy.
- Zawartość tłuszczu: Tłstsze odmiany (King, Chinook) smakują bardziej masłowo.
- Przygotowanie: Grillowanie, pieczenie, wędzenie zmieniają profil smakowy.
Częste opisywacze
- Morski (seafood-forward)
- Masłowy (buttery)
- Słodki (sweet)
- Łagodny (mild)
- Lekko ziemisty (slightly earthy)
Najlepszym sposobem na poznanie smaku łososi jest spróbowanie go samemu.