Słodkość miodu może się różnić w zależności od kilku czynników, w tym źródła kwiatów, z którego zbierany jest nektar, klimatu i stosowanych metod przetwarzania. Różne rodzaje kwiatów wytwarzają nektar o różnym składzie cukru, co wpływa na ostateczną słodycz miodu. Dodatkowo warunki środowiskowe, takie jak temperatura i wilgotność, mogą wpływać na stężenie cukru w nektarze, a tym samym na słodycz miodu.
Słodycz miodu zależy także od zawartości wody. Ogólnie rzecz biorąc, im niższa zawartość wody, tym słodszy będzie smak miodu. Podczas produkcji miodu pszczoły wachlują nektar, aby zmniejszyć jego zawartość wody, zwiększając w ten sposób stężenie cukrów i wzmacniając jego słodkość.
Kiedy próbujemy czegoś słodkiego, cząsteczki cukru w jedzeniu wchodzą w interakcję z receptorami na naszym języku, zwanymi kubkami smakowymi. Te kubki smakowe wysyłają sygnały do mózgu, który interpretuje je jako słodki smak.