W wyniku jakiego procesu powstaje kwas mlekowy?

Kwas mlekowy powstaje w wyniku procesu zwanego fermentacją mlekową. Proces ten przeprowadzają różne bakterie i grzyby, takie jak Lactobacillus i Streptococcus. Podczas fermentacji mlekowej węglowodany, takie jak glukoza, rozkładają się na kwas mlekowy. Proces ten zachodzi pod nieobecność tlenu, dlatego nazywa się go fermentacją beztlenową. Fermentacja mlekowa jest powszechnie stosowana w konserwowaniu żywności, ponieważ wytwarzany kwas mlekowy hamuje rozwój szkodliwych bakterii, wydłużając okres przydatności do spożycia produktów spożywczych. Używa się go również do produkcji sfermentowanej żywności, takiej jak jogurt, ser i kiszona kapusta, a także niektórych napojów, takich jak kefir i kombucha.