Jadalny strąk rośliny strączkowej
Strąk grochowy (sugar snap pea / snow pea – w zależności od odmiany) to nie dojrzały, mięsisty strąk grochu siewnego (Pisum sativum var. macrocarpon lub saccharatum), zjedzony razem z nasiennikami w środku.
Rodzaje i zastosowanie:
- Groch strąkowy (sugar snap pea): Gruby, mięsisty strąk, słodki, chrupiący – zjedzony cały (surowy na sałatkach, na parze, smażony, w stir-fry, zupach, makaronach).
- Groch cukrowy (snow pea / mange tout): Płaski, cienki strąk, zbierany przed rozwojem ziaren – też zjedzony cały.
- Groch do ziaren (shelling pea): Strąk twardy, nijaki – zbiera się tylko ziarna (groch zielony).
Wartości odżywcze (na 100 g surowych):
- Błonnik: ~2,6 g
- Witamina C: ~60 mg (67% RWS)
- Witamina K: ~25 µg (21% RWS)
- Witamina A (β-karoten), kwas foliowy, żelazo, magnez, mangan.
- Niskokaloryczne: ~42 kcal.
Popularne w kuchni azjatyckiej (chinska, tajska), śródziemnomorskiej, indyjskiej, europejskiej. Warto zbierać/kupować młode, soczyste strąki – stare stają się włókniste.