Oto przykłady ryb popularnych w gastronomii i domach, które zazwyczaj nie pochodzą z hodowli:
Ryby dzicze (Wild-Caught)
- Tuńczyk: Szczególnie tuńczyk błękitnapłetwy – cenny smakiem, zagrożony przełowem.
- Łosoś: Mimo popularności hodowli, łosoś dziki (zwłaszcza alasijski) to delicja.
- Ryba miecznikowa (Swordfish): Duży drapieżnik, cel komercyjnego połowu.
- Grupier (Grouper): Duża ryba donicowa z wod tropikalnych/subtropikalnych.
- Halibut: Ryba płaska żyjąca na dnie oceanu.
- Lutjan (Snapper): Różne gatunki z wod tropikalnych.
- Dorsz (Cod): Ryba biała z Północnego Atlantyku.
- Pikling (Haddock): Ryba biała z Północnego Atlantyku.
- Makrela: Ryba tłusta z Atlantyku i Pacyfiku.
- Ryba mnich (Monkfish): Donicowa o specyficznym wyglądzie.
- Płotka (Flounder): Ryba płaska donicowa.
- Okonie morskie (Sea Bass): Różne gatunki z Atlantyku i Pacyfiku.
Inne czynniki
- Dostępność regionalna: Oferta zależy od lokalizacji.
- Zrównoważoność: Kluczowy wybór z certyfikatami (np. MSC) lub pytanie rybaka o źródło.
- Sezonowość: Niektóre gatunki obfitszą w określonych porach roku.
Pamiętaj: Najlepszym sposobem na pewność co do pochodzenia jest pytanie w restauracji lub u rybaka o źródło.